1976年，10余戶紐約周邊的農(nóng)民在曼哈頓的一個(gè)停車場(chǎng)內(nèi)支起了攤位，嘗試把自家種植的新鮮蔬果帶到紐約市民的餐桌上。這個(gè)舉動(dòng)讓厭倦了城市超市的居民蜂擁而至，紐約的第一家農(nóng)夫市集(Farmers Market)就這樣紅火地拉開了序幕。

    紐約農(nóng)夫市集實(shí)際身負(fù)雙重任務(wù)：第一，向本地小型家庭農(nóng)場(chǎng)提供與消費(fèi)者面對(duì)面銷售自種蔬果的機(jī)會(huì)，以此發(fā)展地方農(nóng)業(yè)；第二，保證所有紐約人都能購買到最新鮮、最有營(yíng)養(yǎng)的、產(chǎn)自本地的蔬果。農(nóng)業(yè)是社會(huì)的基礎(chǔ)，農(nóng)夫市集的建立正展示了農(nóng)業(yè)對(duì)于大眾社會(huì)的重要性。農(nóng)夫市集并不只對(duì)那些銷售農(nóng)產(chǎn)品、以農(nóng)業(yè)為生的農(nóng)民起重要作用，也為城市消費(fèi)者帶來了購買擁有上乘質(zhì)量、新鮮和健康食品的途徑。更重要的是，它作為一個(gè)載體傳遞著這樣的理念——環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)業(yè)的中心地位。

    表面上是一場(chǎng)關(guān)于有機(jī)和健康生活的運(yùn)動(dòng)，事實(shí)上這是城市化進(jìn)程中最前沿的產(chǎn)物。如今，紐約農(nóng)夫市集已經(jīng)發(fā)展成為擁有54處聚集點(diǎn)、230戶農(nóng)場(chǎng)與漁戶及覆蓋1.2萬公頃農(nóng)場(chǎng)的全美最大型公益性城市戶外市集網(wǎng)絡(luò)。它的成功也帶動(dòng)了全美甚至全世界掀起“從田地直達(dá)餐桌”的運(yùn)動(dòng)浪潮，“北京有機(jī)農(nóng)夫市集”即是受其影響在近幾年出現(xiàn)和壯大的（見本報(bào)2012年2月21日期封面報(bào)道）。

    近日，紐約農(nóng)夫市集創(chuàng)始人鮑勃·路易斯(Bob Lewis)做客北京農(nóng)夫市集并接受《公益時(shí)報(bào)》記者專訪，他欣喜自己30多年前的理念已傳至世界各地，也分享了自己對(duì)于如何以這種方式恢復(fù)城市與鄉(xiāng)村動(dòng)態(tài)聯(lián)結(jié)的感受。

    《公益時(shí)報(bào)》：作為生活在繁華都市紐約的城市人，你是怎么發(fā)現(xiàn)農(nóng)業(yè)與城市的關(guān)聯(lián)，又是如何想要在紐約建立農(nóng)夫市集的？

    鮑勃·路易斯：沒錯(cuò)，我在紐約市長(zhǎng)大。但幸運(yùn)的是，我的父母非常清楚大自然、健康以及農(nóng)業(yè)的重要性。很小的時(shí)候，我就能照顧家里的小花園。大學(xué)專攻地質(zhì)學(xué)和自然科學(xué)，期間我的興趣開始包括農(nóng)業(yè)、社會(huì)和人。研究生時(shí)我決定鉆研生態(tài)規(guī)劃——基于對(duì)自然的尊重和與自然的協(xié)作之上的區(qū)域性規(guī)劃。當(dāng)時(shí)，那是美國(guó)第一個(gè)研究生層級(jí)的生態(tài)規(guī)劃學(xué)歷。

    這樣，畢業(yè)后我希望能找到一個(gè)贊同我想法的地方。很幸運(yùn)，我遇見了和我志趣相投的來自紐約的一位規(guī)劃師。我們?cè)谝黄鹩懻撊绾文軌驕p少城市周邊農(nóng)地的減少，如何能夠控制那些讓自然景觀消失的發(fā)展模式。我們發(fā)現(xiàn)，要做到這一點(diǎn)，并不能單純限制對(duì)一塊土地的開發(fā)，而是要找到一種方式讓農(nóng)民愿意繼續(xù)留在這塊土地上，而要實(shí)現(xiàn)后者，就要讓消費(fèi)者有能力來支持這些農(nóng)民。

    但在當(dāng)時(shí)的傳統(tǒng)體制下，城市消費(fèi)者所支付的金錢只有一小部分最終能夠落到農(nóng)民的口袋中。改變這一狀況并不簡(jiǎn)單。我們急需找到農(nóng)民和城市消費(fèi)者原本能夠互相接觸的場(chǎng)所，重新恢復(fù)他們的聯(lián)系，這樣不僅能夠?qū)崿F(xiàn)我們的目標(biāo)，或許還能為城市帶來新鮮和健康的食物，或許還能實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)民的公正待遇，或許還能通過他們的互動(dòng)恢復(fù)城市的活力。

    我們最終想到了市集。城市正是在這種古老的方式之上形成的，我們決定重振紐約市的市集。

    《公益時(shí)報(bào)》：在當(dāng)時(shí)的傳統(tǒng)格局下，如何讓農(nóng)民找回進(jìn)入城市的信心？

    鮑勃·路易斯：為了重建市集，我不得不挨家挨戶登門拜訪農(nóng)民。我和許多農(nóng)民促膝而談，解釋了我的觀點(diǎn)，并詢問他們對(duì)未來的期望，問他們的孩子是否會(huì)繼續(xù)務(wù)農(nóng)。他們的答案通常是：“我覺得我們是最后一代農(nóng)民了?！蔽蚁蛩麄兘ㄗh說嘗試些不一樣的東西，問他們記不記得多年之前的城市景象，因?yàn)樵谀侵?，城市?nèi)的農(nóng)夫市集是非常常見的。

    在這樣的情況下，我們?cè)诩~約開了第一家農(nóng)夫市集，大概有18個(gè)農(nóng)民。他們信任我，我向他們保證城市很安全，不會(huì)讓他們的錢被竊，能夠賣掉所有的東西滿載而歸。當(dāng)然，我清楚要做到這點(diǎn)，他們應(yīng)該賣些什么，要和當(dāng)時(shí)城市中能見到的食物大不一樣，要人們一看到就會(huì)立刻買下的東西。我的判斷很準(zhǔn)確，我們一開門，人們就涌進(jìn)來搶購一空。他們不相信能有這樣的市場(chǎng)，讓他們聞到了許多年沒有聞到過的氣味。

    《公益時(shí)報(bào)》：除了新鮮的食物，農(nóng)夫市集還帶給人們哪些實(shí)際的好處？

    鮑勃·路易斯：在第一家市集后，我們又開了另外一處農(nóng)夫市集，如今也是紐約最大的一處——聯(lián)合廣場(chǎng)(Union Square)農(nóng)夫市集。那里是個(gè)著名的地方，而且緊靠公園。管理公園的部門對(duì)此很歡迎，他們希望能通過市集來教育孩子有關(guān)健康飲食的概念。

    在紐約，能吃的東西比在中國(guó)差遠(yuǎn)了。在美國(guó)，因?yàn)椴缓侠淼娘嬍辰Y(jié)構(gòu)，肥胖癥成了嚴(yán)重的社會(huì)問題，其根源都來自于食物。所以，農(nóng)夫市集促成的最大收效是健康。也正因?yàn)槿绱耍~約的健康部門和醫(yī)院都非常支持農(nóng)夫市集，有些醫(yī)院非常希望我們能把市集放在醫(yī)院周邊，甚至現(xiàn)在的一些醫(yī)院為某些病人開出的“藥方”就是農(nóng)夫市集的優(yōu)惠券！在美國(guó)有一個(gè)名為WIC(Women, infants and children，即婦女、孤兒與兒童)的項(xiàng)目，發(fā)放一種“兩美元支票”給貧困的婦女和兒童，讓他們能夠得到食物、奶粉等，同時(shí)也能憑此支票在農(nóng)夫市集購物，而農(nóng)民則可以憑支票去銀行兌換現(xiàn)金。這個(gè)項(xiàng)目在許多州的聯(lián)合努力下，在聯(lián)邦政府層級(jí)實(shí)施，并發(fā)布了一道法令，通過聯(lián)邦稅收制度來支持該項(xiàng)目。

    《公益時(shí)報(bào)》：你們是如何爭(zhēng)取政府對(duì)農(nóng)夫市集的支持的？

    鮑勃·路易斯：說來話長(zhǎng)。在建立起第一家農(nóng)夫市集后，1978年，我進(jìn)入了紐約州政府工作。我為自己贏得了這個(gè)崗位，我讓紐約州的農(nóng)業(yè)部門相信這個(gè)概念的重要性。我很幸運(yùn)，政府中有人愿意聽取我的意見。于是，從那時(shí)起，我開始和農(nóng)業(yè)部門一道為紐約州的城市和農(nóng)民工作，這兩者永遠(yuǎn)是聯(lián)系在一起的。從某種意義上說，我們通過城市建設(shè)來實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村的發(fā)展，城市的力量能夠挽救和重建鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)。

    市集作為一種聯(lián)結(jié)，讓經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境能夠共同發(fā)展，如此發(fā)展的成果就會(huì)是健康，城市的健康、人口的健康、自然景觀的健康、全社會(huì)的健康和未來的健康。

    我曾有幸在聯(lián)合國(guó)的可持續(xù)發(fā)展大會(huì)上闡述過這樣的觀點(diǎn)——城市要和鄉(xiāng)村聯(lián)結(jié)在一起。在許多國(guó)家，這種聯(lián)系已經(jīng)不存在。市長(zhǎng)對(duì)于農(nóng)業(yè)一無所知，農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)對(duì)于城市也一無所知，這不是可持續(xù)性的方案。我們需要這些官員彼此相互溝通。在紐約市，我已經(jīng)將這樣的信息傳達(dá)給了所有的政府官員。

    《公益時(shí)報(bào)》：現(xiàn)今的農(nóng)夫市集存在哪些挑戰(zhàn)？

    鮑勃·路易斯：最大的挑戰(zhàn)是，很難找到開展市集的場(chǎng)所。當(dāng)然，你可以找到一些贊助者為你提供場(chǎng)地。我希望農(nóng)夫市集能夠在批發(fā)層級(jí)上也能發(fā)揮作用，因?yàn)楝F(xiàn)在已經(jīng)有數(shù)百名餐廳的大廚在聯(lián)合廣場(chǎng)購買食材了。但那里開不進(jìn)貨車，不是進(jìn)行大規(guī)模交易的地方，所以我們也在修建一個(gè)農(nóng)夫批發(fā)市集。

    《公益時(shí)報(bào)》：在發(fā)展了這么多年后，農(nóng)夫市集是否還能保持它的獨(dú)特性與創(chuàng)新性？

    鮑勃·路易斯：農(nóng)夫市集的創(chuàng)新性依然活躍。我們今天有15家青少年運(yùn)營(yíng)的“少年市集”，這些高中生通過這樣的工作了解了健康食品、商業(yè)及地理知識(shí)。

    我們還有新農(nóng)夫發(fā)展計(jì)劃，這項(xiàng)計(jì)劃是針對(duì)那些抱著務(wù)農(nóng)想法來到美國(guó)的外來移民的，他們有著寶貴的農(nóng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，我們很看重這些經(jīng)驗(yàn)，我們也需要新的農(nóng)民加入來支撐這些市集。

    農(nóng)夫市集銷售各種產(chǎn)品，他們聽從消費(fèi)者，詢問消費(fèi)者需要什么東西，這是市集的互動(dòng)性。農(nóng)夫之間也會(huì)相互取經(jīng)，看彼此有什么新的點(diǎn)子。他們甚至有一個(gè)基金會(huì)，集體投票決定向誰發(fā)放資助。如今，農(nóng)夫市集也開始關(guān)注單個(gè)農(nóng)民的狀況，關(guān)注他們的資金、土地、勞動(dòng)力和市場(chǎng)需求，因?yàn)檫@四樣對(duì)于農(nóng)民來講缺一不可。

    （本報(bào)記者 高文興）