伴隨著油煎聲，色香味俱全的油條出鍋了。

    3月18日早上7點(diǎn)，位于江西南昌市西湖區(qū)南站街道鐵路二村社區(qū)鄰里中心的“老鐵食堂”菜品窗口前，來(lái)買(mǎi)早餐的人排起了長(zhǎng)隊(duì)。

    “油條看著酥脆、吃著噴香，價(jià)格也便宜，只要一元一根。”住在附近的黃永蘭幾乎每天都會(huì)來(lái)這買(mǎi)早餐，“食堂是開(kāi)放式后廚，隔著玻璃，就可以看到飯菜生產(chǎn)的全過(guò)程，吃得安心、放心、舒心?！?/p>

    近年來(lái)，不少居民小區(qū)同鐵路二村社區(qū)一樣，逐漸開(kāi)辦了一批服務(wù)居民的社區(qū)食堂，面積雖然不大，但物美價(jià)廉、就餐便利，有效解決了附近居民的用餐問(wèn)題。

    食堂顧客盈門(mén)

    3月18日中午時(shí)分，家住“老鐵食堂”對(duì)面鐵路二村37棟的84歲居民羅美菊給自己和老伴點(diǎn)了一份粉蒸肉、一份紅燒茄子?！耙郧百I(mǎi)菜、洗菜、切菜、煮飯、炒菜，幾乎每天都要花半天時(shí)間來(lái)做飯。自從有了食堂，我就徹底‘解放’了?！绷_美菊說(shuō)。

    “南鐵生活區(qū)共有60歲以上老人5000余名，占總?cè)丝诘?0%，僅鐵路二村社區(qū)80歲以上的老人就有248名，其中很多是空巢、獨(dú)居、失能老人?！蹦险窘值傈h工委書(shū)記廖小兵介紹道，社區(qū)干部入戶(hù)征求意見(jiàn)時(shí)了解到，轄區(qū)許多老人被“做飯難”的問(wèn)題困擾多年，家里只有1-2個(gè)人，做多了怕浪費(fèi)，做少了太單調(diào)，對(duì)建設(shè)社區(qū)食堂的需求十分迫切。

    “去年上半年鐵路二村社區(qū)鄰里中心剛建成，社區(qū)就讓我們投票表決該中心的使用方式。包括我自己在內(nèi)的40%的人投了建社區(qū)食堂，在林林總總十幾項(xiàng)需求中排在第一位?！苯衲?1歲的社區(qū)居民葉金漢對(duì)這次投票印象深刻。

    2020年7月24日，社區(qū)食堂正式營(yíng)業(yè)了。在運(yùn)營(yíng)之初，食堂并沒(méi)有確定名字，叫鐵二食堂、愛(ài)心食堂、老年食堂的都有。后來(lái)南站街道開(kāi)展了一次食堂征名活動(dòng)，一周時(shí)間征集了30多個(gè)名字，初步篩選出10個(gè)名字后，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)投票最終確定為“老鐵食堂”。

    “叫‘老鐵食堂’有雙重寓意，一是因?yàn)檫@里是鐵路生活區(qū)，鐵路職工多，二是因?yàn)椤翔F’也是鐵哥們的意思，寓意社區(qū)鄰里和諧、關(guān)系融洽?！比~金漢說(shuō)。

    食堂的開(kāi)業(yè)，將好事辦到了群眾心坎里?！叭缃窨吹绞程妹刻祛櫩陀T(mén)，真讓人感到欣慰！”廖小兵說(shuō)。

    合力破解難題

    社區(qū)食堂雖然不大，但要辦好不容易。廖小兵告訴記者，辦好社區(qū)食堂要解決不少問(wèn)題。

    相關(guān)證照怎么辦？“老鐵食堂”成立之初遇到的最大困難就是證照辦理問(wèn)題。“一開(kāi)始，因?yàn)閳?chǎng)地面積狹小，難以單獨(dú)配置消毒間、操作間、切配間等，很難符合監(jiān)管要求，街道辦了解情況后，出面幫我們跟有關(guān)部門(mén)溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)調(diào)整布局，加快了辦證進(jìn)度?！薄袄翔F食堂”負(fù)責(zé)人熊壯壯回憶道。

    運(yùn)營(yíng)資金從哪兒來(lái)？“完全靠政府部門(mén)資金補(bǔ)貼，這樣的食堂不可持續(xù)，所以我們引進(jìn)第三方市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)，通過(guò)政府部門(mén)引導(dǎo)、社會(huì)力量參與的方式，按照‘政府部門(mén)補(bǔ)一點(diǎn)、企業(yè)讓一點(diǎn)、個(gè)人掏一點(diǎn)、社會(huì)捐一點(diǎn)’的辦法，讓老百姓吃上可口飯菜的同時(shí)感覺(jué)到實(shí)惠。”廖小兵說(shuō)。

    現(xiàn)在，社區(qū)對(duì)“老鐵食堂”免費(fèi)提供場(chǎng)所，不收租金，但水電氣、人員工資等費(fèi)用由餐飲企業(yè)自行承擔(dān)。60歲以上的老人憑卡消費(fèi)，享受八折優(yōu)惠。

    目標(biāo)定位準(zhǔn)不準(zhǔn)？一開(kāi)始，“老鐵食堂”的目標(biāo)消費(fèi)群體就是老年人，但后來(lái)經(jīng)過(guò)走訪發(fā)現(xiàn)，社區(qū)還有數(shù)量龐大的上班族、不會(huì)做飯的年輕人、家里有娃沒(méi)時(shí)間做飯的雙職工家庭等，他們也有就餐需求。如何在滿(mǎn)足老年群體需求基礎(chǔ)上，更多更好輻射社區(qū)其他人群，同時(shí)又不給食堂帶來(lái)額外的資金負(fù)擔(dān)，成為一個(gè)待破解的難題。好在經(jīng)過(guò)整合區(qū)里、街道、社區(qū)以及其他社會(huì)支持力量的資金，這個(gè)問(wèn)題平穩(wěn)解決了。現(xiàn)在，社區(qū)食堂也面向中青年人提供餐飲。

    3月18日中午時(shí)分，在附近超市上班的魏瑋買(mǎi)了兩份菜，豆泡燒肉配青菜，一葷一素，只要13元。雖然不住在這個(gè)社區(qū)，但魏瑋每天中午都在這兒用餐，“干凈衛(wèi)生便宜，吃完還能回辦公室睡會(huì)午覺(jué)?！?/p>

    據(jù)熊壯壯介紹，食堂運(yùn)營(yíng)以來(lái)，沒(méi)有做過(guò)任何形式的廣告宣傳，僅靠居民們的口口相傳就吸引了大量消費(fèi)者。截至今年3月中旬，食堂每天接待量達(dá)到400余人，辦理充值卡2794張，已經(jīng)激活使用的有2165張，很大程度上解決了周邊獨(dú)居、空巢、行動(dòng)不便的老人和部分附近職工吃飯難的問(wèn)題。

    “今年元宵節(jié)，我們推出‘大菜預(yù)訂’服務(wù)，準(zhǔn)備了汗蒸雞、紅燒扣肉兩道菜，專(zhuān)門(mén)提供外賣(mài)服務(wù)，一經(jīng)推出就預(yù)訂了70多份。”熊壯壯表示，未來(lái)計(jì)劃每周推出一道主題菜品，讓不會(huì)做飯的年輕人在家也能吃上大餐。

    記者了解到，與其他營(yíng)利性質(zhì)食堂不同的是，作為一家社區(qū)食堂，“老鐵食堂”吸引了一大批志愿者提供志愿服務(wù)。“我們每天都會(huì)在小區(qū)業(yè)主群里發(fā)布菜單，遇到刮風(fēng)下雨等天氣，行動(dòng)不便的老人可以通過(guò)電話(huà)提前點(diǎn)菜，社區(qū)的志愿者會(huì)免費(fèi)將飯菜送到家中。”熊壯壯告訴記者。

    撬動(dòng)社區(qū)服務(wù)

    隨著到“老鐵食堂”就餐的社區(qū)居民越來(lái)越多，“老鐵食堂”逐漸成為社區(qū)居民特別是老人們的活動(dòng)中心。在這里，不僅飽了老人們的胃，也暖了老人們的心。

    “我們經(jīng)常一起練習(xí)書(shū)法，每次練習(xí)完就到食堂一起聚餐，每個(gè)人點(diǎn)一個(gè)菜，大家邊吃飯邊交流寫(xiě)字心得?！鄙鐓^(qū)居民蔡心浩、郭漢民、馬助民是“老鐵食堂”的?？?，不僅常在這里會(huì)好友，還結(jié)識(shí)了一些新朋友。

    “今天太高興了，是我最高興的一天！”去年重陽(yáng)節(jié)，102歲高齡的張繼風(fēng)在歡樂(lè)喜慶的氛圍中，不時(shí)地對(duì)鄰桌老人說(shuō)。當(dāng)天，家住鐵路二村的10余名90歲以上的老人被請(qǐng)來(lái)品嘗蛋糕、壽桃和壽面，在“老鐵食堂”度過(guò)了一個(gè)多彩的重陽(yáng)節(jié)。為老人集體過(guò)生日，是南站街道鐵路二村社區(qū)基于“老鐵食堂”這個(gè)平臺(tái)，推出的一項(xiàng)敬老普惠措施。

    從吃飯延伸到聚會(huì)、祝壽等功能，離不開(kāi)社區(qū)設(shè)立的“高齡老人生日關(guān)懷基金”的支持。廖小兵說(shuō)，設(shè)立這個(gè)基金項(xiàng)目的初衷，是因?yàn)樵S多老人不僅需要衣食無(wú)憂(yōu)的物質(zhì)生活，更需要心靈的溝通和精神的撫慰?！拔覀兙鸵允程脼榧~帶，定制適合老人的低糖、健康美食，邀請(qǐng)社區(qū)內(nèi)高齡老人來(lái)集體過(guò)生日?！?/p>

    據(jù)了解，西湖區(qū)還以社區(qū)食堂為支點(diǎn)，構(gòu)建“黨群服務(wù)365”城市黨建服務(wù)體系，提供“愛(ài)心義剪”“愛(ài)心義修”等服務(wù)，并著手建設(shè)集康復(fù)保健室、心理咨詢(xún)室、書(shū)法閱讀室、休閑娛樂(lè)室等功能為一體的“頤養(yǎng)之家”，撬動(dòng)多元化養(yǎng)老服務(wù)，使老人們的晚年生活更加多姿多彩。

    （據(jù)《人民日?qǐng)?bào)》）

    【鏈接】

    近年來(lái)，社區(qū)食堂為何在全國(guó)遍地開(kāi)花，加速發(fā)展？原因之一是我國(guó)人口老齡化程度加深。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2019年末中國(guó)65歲及以上老年人口達(dá)到1.76億人，占總?cè)丝诘?2.6%。

    在中國(guó)社會(huì)科學(xué)院社會(huì)學(xué)所研究員朱迪看來(lái)，人口老齡化將為社會(huì)發(fā)展帶來(lái)諸多挑戰(zhàn)，要破解居家養(yǎng)老需求和服務(wù)供給間日益突出的矛盾，社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)的供給側(cè)改革勢(shì)在必行，社區(qū)食堂發(fā)展空間十分廣闊。

    近年來(lái)，越來(lái)越多社區(qū)食堂采取“政府部門(mén)引導(dǎo)+市場(chǎng)化運(yùn)作”的方式，引入第三方運(yùn)營(yíng)商，其中既有具有品牌影響力、多元化發(fā)展的專(zhuān)業(yè)團(tuán)餐公司，也有專(zhuān)注社區(qū)養(yǎng)老的專(zhuān)業(yè)公司，主動(dòng)進(jìn)入社區(qū)餐飲并專(zhuān)注服務(wù)社區(qū)這一細(xì)分市場(chǎng)的公司也已出現(xiàn)。

    在北京、上海、安徽、廣東、重慶、青海等被列入開(kāi)展居家和社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)改革試點(diǎn)的省份，除了財(cái)政資金支持，還有諸如街道社區(qū)免費(fèi)為養(yǎng)老助餐機(jī)構(gòu)提供用房、給予稅收優(yōu)惠等政策。

    在上海，運(yùn)營(yíng)社區(qū)食堂的企業(yè)，有的用“中央工廠+中心廚房+網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)+社區(qū)配送”的全新模式攤薄成本，通過(guò)堂吃、進(jìn)單位和商務(wù)樓送團(tuán)餐等方式開(kāi)展多元化經(jīng)營(yíng)。

    在山東濟(jì)南，當(dāng)?shù)毓膭?lì)探索多元化的就餐服務(wù)方式，具有中央廚房且連鎖化經(jīng)營(yíng)管理的社會(huì)餐飲企業(yè)，可在其直營(yíng)連鎖店設(shè)立長(zhǎng)者助餐窗口，增加適合老年人的菜品等，方便老年人就餐。

    社區(qū)食堂的公益屬性決定了其不能片面追求經(jīng)濟(jì)利益，不能用簡(jiǎn)單的投資回報(bào)率去衡量。這意味著，要實(shí)現(xiàn)價(jià)廉物美，做到盈虧平衡，就要在用餐人員劃定和運(yùn)營(yíng)模式上挖掘潛力、增加供給，寫(xiě)好共建共享大文章。